初めまして、4月からボランティアとして参加しました、なみです！

ハロハロ教育基金は現在転換期を迎えています。ぜひ応援していただけると嬉しいです！

フィリピンの魅力をちょっとずつお届けするショートコラム、今月は元マニラ・インターンそりはるさんによるフィリピン料理コラム♪

今回は、フィリピン料理、シニガン(sinigang)のレシピをご紹介します。

シニガンは、フィリピンの酸っぱいスープ。私の大好物です。中には、茄子や玉ねぎ、トマトなど様々な野菜とお魚またはお肉が入っていてます。一般的に、味付けにはシニガンミックスか、タマリンド(甘酸っぱ辛い果実)などが使われます。が、これらの食材は日本のスーパーではなかなか見つかりません。。

でも、シニガンを作りたい！食べたい！ということで、日本の一般的なスーパーにある食材だけを使って、シニガンを作ってみました！今回作ったレシピでは、シニガンミックスもタマリンドも使いません。

使うのはなんと、、、梅干しです！！！

このレシピでは海老とサーモンを使っていますが、豚塊肉や白身魚などを入れても美味しくできます。おすすめは、魚介。また、オクラを入れるのも美味しいです。

• 所要時間：30分くらい
• 材料(2人分)

アトランティックサーモン　　　　　　　　　　　　　　 2切れ

海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4尾

生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1片

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  2片

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　1/2個

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  1/2個

大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量

茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  適量

チンゲン菜(小松菜、空芯菜などでも)　　　　　　　　　　適量

梅干し(塩だけで漬けてある酸っぱ〜〜いやつがおすすめ)　2～3個

ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1～2

トウバンジャン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1～2

赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2～1本

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 400cc

油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

• 作り方

①ニンニクと生姜を荒みじん切りにする。

玉ねぎをくし切りにする。

サーモンを4等分くらい(食べやすい大きさ)に切る。

②トマト、茄子、大根、チンゲン菜を食べやすい適当な大きさに切る。

③鍋に油を入れて中火で熱する。温まったら、ニンニクと生姜と玉ねぎを入れて軽く炒める。

④ニンニクの香りがしてきたら鮭を入れる。両面に焼き色が付くまで焼く。

⑤水を入れ、トマト、大根、茄子、海老も入れて、沸騰させる。

⑥野菜に火が通ったら、梅干しとナンプラー、トウバンジャン、赤唐辛子、レモン汁を加える。梅干しは崩してスープに馴染ませる。 

⑦チンゲン菜を入れて、チンゲン菜がしんなりしたら出来上がり！

そりはるさんのブログから、このレシピや、エピソードをもっとご覧いただけます🎵

ハロハロ教育基金では、幼児教育と大学奨学金を運営してきました。

立ち上げ当初は大きな金額で応援くださる方がいたため、約10年にわたり両事業を運営してくることができました。

ここ数年状況も変わり、応援者を増やす努力はしているものの、年間約8万円で運営できる内容への転換が必要です。

今年は寄付金はなるべく大学奨学生への支援にあて、幼児教育はお金をかけずに運営する学習センター(図書館も検討)への試運転を予定しています。

 ⚫︎　講座、出展など　⚫︎

各地での講座や、催事出展（AngKyut・NINDOTのフェアトレード雑貨の展示販売や活動紹介）をしています。 

港区立男女平等参画フェスタinリーブラ 2025

日時:2025年6月28日(土)29日(日)10:00-16:00 

場所：港区立男女平等参画センター（東京都港区芝浦1-16−1みなとパーク芝浦2階）

WEB：https://www.minatolibra.jp/festa2025/